Tomme Grise

ist ein Käse, der aus roher Kuhmilch mit einem halbgekochten, gepressten Teig hergestellt wird. Die Rinde ist grau und der Teig weißlich, er wird im Jura hergestellt.

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Die Tomme Grise ist an ihrer grauen Rinde und ihrer glatten und geschmeidigen Paste zu erkennen, die leicht mit kleinen Augen (Öffnungen) verziert ist. Im Mund hat ihre cremige Paste viel Charakter. Es ist ein Käse, der an hochgelegene Weiden und rustikale Snacks erinnert. Seine Eigenschaften hängen von der Art der verwendeten Milch, dem Herstellungsverfahren sowie der Art und Dauer der Reifung ab.

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