Baldauf der Allgäuer

Mindestens 50% Fett i. Tr., laktose- und glutenfrei erinnert er mit seiner cremigen, zartschmelzenden Konsistenz an länger gereiften Bergkäse.

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Mindestens 4 Monate liegt der Schnittkäse in unseren Reifekellern, wo er sich ausruhen darf und mit Salzlake gepflegt wird. In dieser Zeit kann der Käse seinen außergewöhnlichen Geschmack entfalten. Volle Aromen treffen auf würzige Geschmacksnoten – zartschmelzend am Gaumen, kräftig im Nachklang. Die feine Rotschmiererinde, die sich während der Reifung ganz natürlich bildet, darf mitgegessen werden und sorgt für zusätzliche Würze.

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