Emmentaler CH
ist ein gelber, mittelharter Schweizer Käse und hat einen herzhaften, aber milden Geschmack.
Emmentaler wird in kleinen ländlichen Molkereien mit roher Kuhmilch hergestellt, wobei nur natürliche Zutaten (Wasser, Salz, natürliche Starterkulturen und Lab) zugesetzt werden; Konservierungsmittel oder Zutaten aus gentechnisch veränderten Organismen sind nicht erlaubt. Der Käse wird in runder Form mit natürlicher Rinde hergestellt und in traditionellen Kellern mindestens vier Monate lang gereift. Dieser Emmentaler hat drei Altersprofile: klassisch, mindestens vier Monate gereift, Reserve, mindestens acht Monate gereift, und Premier Cru, mindestens vierzehn Monate gereift.
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