Fontina Valdostana d’Alpeggio DOP
ist ein halbgekochter, halbharter, fetter Käse, der in Valdaosta hergestellt wird.
Das Unterscheidungsmerkmal dieses Käses ist die Verwendung von Kuhmilch, die innerhalb von 2 Stunden vor der Verarbeitung gemolken wird und zu einer einzigen Melkung gehört. Fontina ist berühmt dafür, dass es in Reinheit oder als Zutat vieler Gerichte verzehrt wird.
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