Le Gruyère AOP

ist ein traditioneller, cremiger, unpasteurisierter Hartkäse, und die natürliche, rostbraune Rinde ist hart und trocken.

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Der Käse ist dunkelgelber als der Emmentaler, aber die Textur ist dichter und kompakter. Der Gruyère ist süss und wenig salzig. Wenn er jung ist, ist er cremig und nussig, aber nach der Reifung wird die Textur erdig und komplex mit kleinen Rissen und körnig.

Es ist vor allem die 100% traditionelle Handwerkskunst und das von Generation zu Generation weitergegebene Know-how, die dem Gruyère AOP seinen unnachahmlichen Geschmack und seine tadellose Qualität verleihen. Das Verfahren zur Herstellung von Gruyère AOP ist streng spezifiziert und wird von den Milchproduzenten, Käsern und Affineuren (Reifern) befolgt.

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