Taleggio

ist ein halbweicher, gewaschener, schmiergereifter italienischer Käse mit gewaschener Rinde, der nach dem Val Taleggio benannt ist.

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Der Käse hat eine dünne Kruste und ein kräftiges Aroma, aber sein Geschmack ist vergleichsweise mild mit einer ungewöhnlich fruchtigen Note. Der Käse kann gerieben mit Salaten wie Radicchio oder Rucola (Rucola, Rucola) und mit Gewürzen und Tomaten auf Bruschetta gegessen werden. Er schmilzt gut und kann in Risotto oder auf Polenta verwendet werden.

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