Fromage de Bethemale Bamalou
Bamalou ist ein Bauernkäse aus ungekochter, gepresster Kuhmilch, der aus der gleichnamigen Gemeinde im Kanton Castillon-en-Couserans (Ariège) stammt.
Dieser Käse hat einen Durchmesser von 25 bis 30 cm, eine Dicke von 11 bis 13 cm und ein Durchschnittsgewicht von 6,5 bis 8 kg. Durch den Reifeprozess verliert der Käse etwas von seiner Geschmeidigkeit, verbessert aber nach 3 Monaten Waschen und Bürsten seinen Geschmack deutlich.
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