La Tomyère Badoz
ist ein gepresster Kochkäse aus Rohmilch, der in der Bergregion auf unserer Obstfarm in Longeville hergestellt wird.
Dieser gepresste Kochkäse wird in Kupferkesseln hergestellt und reift 4 bis 14 Monate auf Fichtenbrettern. Die Rinde ist braun bis dunkelbraun, während der weiche Teig, dessen Farbe von gelb bis cremegelb reicht, einige Löcher über die Scheibe verteilt aufweisen kann. Er konkurriert sicherlich mit seinen großen Cousins, dem Schweizer Gruyère-Käse.
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