Gorgonzola
ist ein geäderter italienischer Käse, der aus nicht entrahmter Kuhmilch hergestellt wird.
Er kann butterartig oder fest, krümelig und recht salzig sein, mit einem "Biss" aus seiner blauen Äderung. Gorgonzola kann, wie alle Blauschimmelkäse, auf viele Arten gegessen werden. Er wird oft zu Salaten hinzugefügt, entweder pur oder als Teil eines Blauschimmelkäsedressings. Zusammen mit anderen Weichkäsen ist er eine Zutat für Pizza ai quattro formaggi (Vier-Käse-Pizza). Er wird oft als Belag für Steak verwendet, manchmal in Form einer Sauce mit Portwein oder anderem Süßwein. Sie kann in der letzten Phase des Kochens zu einem Risotto geschmolzen werden oder zusammen mit Polenta serviert werden.
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